草莓，多年生草本植物。中國(guó)草莓優(yōu)良品種很多，全世界共有20000多個(gè)，但大面積栽培優(yōu)良品種只有十幾個(gè)，其中中國(guó)自己培育的和從國(guó)外引進(jìn)的新品種有200-300個(gè)，市面中最常見的中國(guó)草莓品種大致有豐碩、明晶、明旭、春旭、星都號(hào)、石莓一號(hào) 。

草莓的種類示意圖

草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

草莓中所含營(yíng)養(yǎng)成分

數(shù)據(jù)來源：公開數(shù)據(jù)整理

草莓的種植工藝可以分為大致五個(gè)步驟，第一步選地，草莓種植前應(yīng)該徹底清楚雜草，并施入農(nóng)家肥，第二步為定植，草莓在定植時(shí)應(yīng)該注意定向移栽，合理密植；第三步為澆水，栽后要一次透水；第四步為施肥，草莓從定植到開花結(jié)果需要較多的肥料；第五步為覆蓋，地膜覆蓋有顯著的早熟、增產(chǎn)效果，還能提高果實(shí)質(zhì)量。

草莓種植工藝示意圖

1、中國(guó)草莓種植面積

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)草莓種植面積逐年上漲，由2011年的78.1千公頃上漲至2021年的139.97千公頃，同比2020年上漲6.36%，隨著中國(guó)草莓產(chǎn)量的增加，種植面積在隨之增加，預(yù)計(jì)未來隨著中國(guó)草莓市場(chǎng)需求量的上漲，中國(guó)草莓種植面積還會(huì)繼續(xù)上漲。

2011-2021年中國(guó)草莓播種面積變化情況統(tǒng)計(jì)圖

根據(jù)資料顯示，中國(guó)草莓產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上漲的態(tài)勢(shì)，中國(guó)2011年草莓產(chǎn)量為200.9萬(wàn)噸，2021年中國(guó)草莓產(chǎn)量上漲為368.25萬(wàn)噸，同比2020年上漲6.77%，說明中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)草莓需求量上漲。

2011-2021年中國(guó)草莓產(chǎn)量及增補(bǔ)變化情況統(tǒng)計(jì)圖

數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國(guó)草莓市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)需求為主，出口規(guī)模較小，但近年來，中國(guó)草莓出口數(shù)量及金額不斷增加。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)：2014年中國(guó)草莓出口數(shù)量?jī)H為1291.5噸，出口金額為322.2萬(wàn)美元；2020年出口數(shù)量達(dá)5815.6噸，出口金額為1531.0萬(wàn)美元。2021年中國(guó)草莓出口量有所下降，為2972.02噸，同比2020年下降48.87%，2022年上半年中國(guó)草莓出口量為1558.6噸。

2014-2022年H1中國(guó)草莓出口量變化情況統(tǒng)計(jì)圖

根據(jù)中國(guó)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)草莓主要出口地俄羅斯和越南，其中中國(guó)向俄羅斯出口量為1411.21噸，占比總出口量的47.4%，中國(guó)草莓向越南出口量為1110.3噸，占比總出口量的37.3%，中國(guó)草莓向泰國(guó)出口量為19.7噸，占比總出口量的0.6%。

2021年中國(guó)草莓主要出口地分布情況

5、中國(guó)草莓表觀需求量

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)草莓表觀需求量隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提高，表觀需求量也隨之上漲，2015年中國(guó)草莓表觀需求量為280.2萬(wàn)噸，2021年中國(guó)草莓表觀需求量上漲為367.96萬(wàn)噸，同比2020年上漲6.87%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)草莓表觀需求量還會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。

2011-2021年中國(guó)草莓表觀需求量統(tǒng)計(jì)情況

中國(guó)草莓產(chǎn)能地域分布占比情況中，占比第一的為東部，占比50.7%，占比第二的為中部，占比22.8%，占比第三的為東北地區(qū)，占比13.6%，占比第四的為西部地區(qū)，占比12.8%。說明東部地區(qū)更適合種植草莓。

2020年中國(guó)草莓產(chǎn)能地域分布占比情況統(tǒng)計(jì)圖

在中國(guó)草莓表觀需求量上漲的同時(shí)，更多的企業(yè)加入到草莓種植相關(guān)的行業(yè)中來，2011年中國(guó)草莓企業(yè)注冊(cè)量為705家，2020年中國(guó)草莓種植相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量上漲到3465家，同比2019年上漲5.26%，2021年由于新冠疫情的影響，中國(guó)草莓種植相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量下降至2702家，同比2020年下降22.02%。

2011-2021年中國(guó)草莓種植相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量

1、智能種植

近年來隨著人工智能等科技的發(fā)展，草莓生產(chǎn)將逐漸走向智能化和機(jī)械化，德國(guó)和日本研發(fā)的草莓果實(shí)采摘系統(tǒng)、草莓種植系統(tǒng)極大地降低了勞動(dòng)力的成本，減少了農(nóng)藥的使用，使草莓更加綠色化。

隨著國(guó)民人均可支配收入的提高，國(guó)民對(duì)食品的品質(zhì)和健康也有著一定的要求，草莓作為一種不易運(yùn)輸、不耐清洗的水果，對(duì)保鮮和加工都有著更高的要求，所以世界各國(guó)的草莓種植逐步走向綠色化和有機(jī)化，為了滿足大規(guī)模生產(chǎn)，適應(yīng)不同地區(qū)的氣候類型，將會(huì)發(fā)出果實(shí)商品形狀更加優(yōu)良的新品種。

熱門水果食用變化趨勢(shì)情況