大樱桃为什么会缺钙，如何补钙才能生产出优质果品？
作者：农业信息资讯
2024/7/30 11:44:16
钙元素不仅是樱桃生长发育中必需的一种元素，更重要的作用是能参与樱桃树生长和发育的调控。钙对樱桃营养和生理功能具有重要的作用，能提高果实鲜食品质和储运品质。一、导致大樱桃钙缺乏的九大因素1、土壤因素果树缺钙并不一定意味着土壤中钙元素不足，土壤中的碳酸钙与磷酸钙是钙的主要来源。但有些沙质、酸性土壤中，钙元素常常严重不足，导致樱桃树的生长和结实受阻，如老果园、重茬果园，有机质含量较低的果园等。2、根系吸
鈣元素不僅是櫻桃生長發育中必需的一種元素，更重要的作用是能參與櫻桃樹生長和發育的調控。
鈣對櫻桃營養和生理功能具有重要的作用，能提高果實鮮食品質和儲運品質。果樹缺鈣并不一定意味著土壤中鈣元素不足，土壤中的碳酸鈣與磷酸鈣是鈣的主要來源。但有些沙質、酸性土壤中，鈣元素常常嚴重不足，導致櫻桃樹的生長和結實受阻，如老果園、重茬果園，有機質含量較低的果園等。盡管鈣元素含量豐富，根際周圍土壤中表現出鈣元素積累的現象，因土壤板結，果樹根系活動受限，新根系形成少，導致養分吸收不能正常進行。由于根毛區位于根尖區的后部，而位于根毛區前的根尖幼嫩部分，由于伸長、生長老化過快，而使逐步老化的根毛區失去吸收鈣離子的能力，造成樹體及果實缺鈣尤為嚴重。土壤中銨離子、鉀離子、鈉離子、鎂離子等能與鈣離子產生拮抗作用，抑制果樹對鈣離子的吸收和利用。鈣在樹體內的運輸主要是通過木質部的導管，靠蒸騰液流的拉力，輸送到生長旺盛的新葉、幼果。蒸騰強度越大，生長時間越長的器官，輸送的鈣離子就越多。而果實的蒸騰強度遠小于葉片，加之鈣是樹體內的17種必需營養元素中移動性最差的元素，基本上不再進行二次分配利用，所以，葉片中的鈣難以向果實轉移。維管束的主要作用是為樹體及果實輸導水分、無機鹽和有機養分等，由木質部和韌皮部組成。果柄中含有較多的草酸，可與鈣離子結合形成草酸鈣晶體而沉淀。隨著果實膨大成熟，果柄中草酸與鈣形成的草酸鈣沉淀逐漸增多，堵塞了維管束組織，從而阻礙了后期鈣的輸送，鈣元素難以進入到果實，導致果實缺鈣。干旱導致土壤含水量降低，礦物質營養不能被根系吸收，引起鈣隨蒸騰流向地上部位的運輸受限。果實生長后期降水多，過多的降雨使土壤礦質營養淋洗而損失加大。并且，由于果樹內鈣的長距離運輸主要發生在木質部，其運輸的動力是蒸騰作用，如遇長時間陰雨寡照天氣，蒸騰作用減弱，造成果樹幼嫩部位以及果實對鈣的競爭弱于葉片。通常情況下，土壤中的可溶性鈣含量高于磷、鉀、鎂等元素。氮、鈣比過大，鈣、鎂比過低，或鉀、鈣比過低，易引起果樹營養失調，導致果實缺鈣。因此，氮（銨態氮）、鉀、鎂過多會抑制鈣離子的吸收與運輸。氮肥施用過多，大量鈣進入葉片，會導致葉片與果實爭鈣，加劇了鈣缺乏癥。重視氮、磷、鉀肥，忽視鈣、硼、鐵、鋅等微量元素和氨基酸、腐植酸類葉面肥施用。修剪過重削弱了整個樹體總生長量，使樹勢削弱，蒸騰作用被抑制，減弱了幼果吸收鈣的能力。修剪過重，尤其對根系的生長抑制明顯，新根難以形成，影響果樹根系對鈣元素及其它營養元素的吸收。同時，影響了樹體地上與地下的平衡關系，導致部分枝條徒長，消耗過多的營養物質，使樹體內的貯備營養減少，枝葉和果實爭鈣，使果實出現缺鈣癥狀。櫻桃枝干及葉片上的蠟質層、角質層，普通葉面鈣肥很難穿透。而鈣分子結構比較大，很難穿透氣孔，造成鈣肥吸收利用率低。部分鈣肥產品不是螯合、絡合鈣，葉面噴施后滲透差、吸收少、移動差、利用率低。果樹缺鈣會使其頂芽、側芽和根尖等分生組織發生卷曲畸形。 新梢嫩葉首先表現出缺鈣癥狀，頂端幼葉尖端卷曲呈鉤狀，逐漸變成棕黃色的焦枯狀，葉尖及葉緣向下卷曲，并向下部葉片擴展，嚴重時整條新梢頂芽枯死。果樹根系生長受到顯著抑制，表面增生疣狀突起，根短而多，新生幼根的尖端常褐變枯死。并逐漸向根基擴展，未枯死的后部復生新根，新根又復枯死，從而形成粗短多分枝的根群。櫻桃花朵萎縮，果實著色慢、口味變差、果色暗，裂果、硬度低。在果樹細胞中，鈣大部分以結合鈣形態存在于細胞壁和細胞膜上。細胞壁和細胞膜中的結合鈣分別是以果膠酸鈣和磷脂鈣的形態存在。果膠酸鈣和磷脂鈣可增強細胞壁和細胞膜的硬度，限制細胞膜對親水性物質的滲透性。韌皮部細胞壁中結合鈣可作為鈣源向植物頂端補充鈣元素。液胞中的鈣離子以水溶性的硝酸鈣、氯化鈣和沉淀態的草酸鈣、碳酸鈣、磷酸鈣的形式存在。液胞中鈣離子是信息傳遞的使者，鈣離子濃度的微小變化可改變多種酶的活性和影響離子平衡、基因表達和碳水化合物的代謝。液胞中沉淀鈣可起到鈣源的作用，以供應新陳代謝和轉化成胞液中水溶性鈣。地上部鈣較多，莖葉、特別是老葉較多，果實含鈣量較少。樹勢健壯、旺盛的頂端分生組織，如新梢、新葉、根尖具有較多的鈣。鈣主要以離子態的形式通過木質部中的導管單向(向上)運輸。木質部運輸程度受鈣素濃度，蒸騰作用和果樹氮素營養形態的影響，常常會發生低蒸騰果實中的鈣向樹體倒流的現象，因而果實極易表現出缺鈣癥狀。果樹韌皮部中的導管，負責光合產物和多種有機物在果樹體內的長距離運輸。樹體中的鈣可通過果柄的韌皮部進入果實，然后通過木質部到達果實的各部分。幼果期為細胞分裂期，時間短，果實中鈣含量增加迅速。在果實膨大期，鈣以較慢速度吸收，果實中鈣的相對含量隨果實膨大、蒸騰作用的降低和木質部功能障礙而下降。鈣元素對櫻桃樹體生長尤其對果實品質的提升具有重要作用。鈣元素對櫻桃品質的影響遠比氮、磷、鉀、鎂等元素重要，果樹對礦質養分的需求量：鉀>氮>鈣>磷>鎂>微量元素。鈣能提高果實營養品質，鈣在果實品質的形成和保持中具有重要作用，特別是在果實發育后期，果實鈣含量的多少對果實品質的形成及采后的儲藏和運輸具有重要影響。1、鈣與細胞膜表面磷脂和蛋白質的結合，提高細胞膜的穩定性和疏水性。不僅果實細胞的結構牢固、膜系統穩定，而且促進蛋白質合成和果實著色。并能增加細胞膜對鉀、鎂、鈉等離子態養分的吸收與運輸。鈣與果實的品質性狀關系密切，鈣元素吸收利用率高，果實個頭大，成熟期一致，含糖量高，風味口感好。鈣能結合成鈣調蛋白質，對植物體內多種酶起活化功能。大部分鈣離子以草酸鈣的形態存在于液胞中，并平衡液胞內的陰陽離子。鈣離子對細胞膜上的結合酶非常重要，參與離子的跨膜運輸。鈣離子能提高淀粉酶和磷脂酶等酶的活性，還能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性。缺鈣破壞細胞壁的粘結，抑制細胞壁的形成，同時不能形成細胞板，因此細胞無法正常分裂，最終導致生長點死亡。鈣與細胞壁中的果膠結合成果膠酸鈣以維持細胞壁結構的穩定，鈣參與細胞壁合成和降解有關酶活性。果實鈣處理能阻止淀粉分解、和乙烯的釋放，延緩果實成熟和軟化。防止細胞衰老，減輕運儲期生理病害，從而提高運儲壽命、品質和商品價值。在果樹生長季節，采用各種補鈣措施增加果樹及果實的鈣含量。提高果樹樹體及果實的鈣含量，能減少果實生理病害的發生，增加優質果品的數量，延長果實的儲藏、運輸壽命和提高果實商品品質。一種是以基肥的形式根施鈣肥，另一種是葉面噴施高效鈣肥。1、大櫻桃幼果期噴施鈣葉面肥，其增產量與果實鈣含量顯著高于后期噴鈣。能增加單果重、蛋白質和葉綠素含量，增加果實硬度、糖和維生素C含量，提高糖酸比，優化果實的營養品質。噴施有機鈣肥800倍液的櫻桃果實品質更好，可溶性糖、可溶性蛋白及Vc 含量均顯著增加，總酸含量顯著降低。在正常氣溫條件下，噴施有機鈣肥的櫻桃果實可溶性糖分解相對較少，抗氧化物質酚類和類黃酮含量相對較高，從而在保證櫻桃風味不變的情況下，提高了櫻桃果實的耐貯、耐運性能。充足的鎂可保證樹勢健壯、葉片濃綠、果實飽滿、減少早熟落果，同時，充足的鎂營養可進一步促進果樹、果實對鈣的吸收。促進根系生長，誘導毛細根形成，老病根復壯，加快葉綠素合成，預防黃化病發生。促進果實膨大，減少落果、畸形果，果面光亮、改善果實外觀和口感。鈣、鎂離子可以調節土壤酸堿度，促進果樹對氮、磷、鉀的吸收量，起到增加產量的效果。高活性硼、鈣肥是轉化增效比較好的鈣肥，即補充了鈣肥又補充了硼肥。硼是生殖元素，對果樹生殖器官的發育有著特殊的作用，大櫻桃坐果率低、果實畸形都與缺硼有關。硼可以促進鈣的吸收，如果缺硼也會導致鈣吸收利用率降低。2、葉面補充鈣肥要選擇鈣離子濃度高、活性強、吸收率高的類型，更要注意合理的施肥時間。果樹結果期對鈣的需求量非常大，是最關鍵的補鈣時期。葉面噴施鈣肥一定要從幼果期開始，連續噴施3-5次為好。由于鈣在果樹體內的移動性非常差，葉面噴施鈣肥一定要注意噴施到果實上。第一次鈣、硼同補，在櫻桃謝花80%左右葉面噴施，此期占果樹需鈣量的30%左右。第二次鈣、鎂同補，即幼果膨大期，此期可吸收全部鈣的50%左右。第三次葉面噴施有機鈣或氨基酸鈣，在采果前20天左右，此期吸收的鈣可補充果實及果樹生長對鈣元素的需求。螯合糖醇或絡合鈣肥，鈣元素吸收效率比普通鈣肥高，而且以糖醇結合的方式促進其他部位中的鈣向果實運輸。噴于果實或葉片的鈣肥可以迅速滲透果面或葉片角質層，進入到果實或葉片內部，避免雨水沖刷等損失，肥效持久。氨基酸螯合鈣，不含氯離子和激素，施肥安全、無藥害，對果實無傷害，果面光潔無斑點。既可以健壯根系，保證果樹對土壤中各種礦質營養元素的充分吸收利用，又能改善土壤營養環境。因此，增施有機肥是平衡果園土壤營養狀況，增加果品產量，提高品質的重要措施。重視生物菌肥的使用，通過生物菌來分解土壤中被固化的鈣元素提升果樹對鈣的吸收和利用。酸性土壤，可以通過使用鈣鎂磷肥或者生石灰來補充鈣元素。堿性土壤，可以使用氯化鈣或者過磷酸鈣、中性硝酸鈣鎂肥（含微量元素鋅、硼、鐵等）。微量元素的施用，可以降低土壤溶液濃度，優化土壤養分環境。調節樹體結構，平衡樹勢生長，使果樹能吸收充足鈣元素及其他微量元素，以確保果品產量、質量提高。總之，加強果園的綜合管理，營養平衡，樹勢平衡，才能生產出優質果品。果品品質決定果品價格，提高果品品質才是進入高端水果市場的硬道理。
